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2014年黑龙江招警考试即将开始，根据往年经验，2014年黑龙江招警考试报名近期开始。黑龙江省公务员考试网为参加2014年黑龙江招警考试的考生汇总了公共基础知识的相关知识点，供考生参考。
今天黑龙江华图带领大家了解的是关于碱的相关内容，希望考生们好好掌握，做好招警备考工作。
碱是指有别于工业用碱的纯碱(碳酸钠)和小苏打(碳酸氢钠)，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
碱的分类：
按一个碱分子电离出氢氧根离子的个数分：一元碱、二元碱、多元碱
按溶解性分 ：可溶性碱、微溶性碱、难溶性碱
按电离能力分：强碱、弱碱
按用途分：工业碱、食用碱
工业碱：是行业内习惯性叫法，涵义比较笼统，它可以是很多种产品，但一般是指三碱：工业纯碱(碳酸钠Na2CO3)、工业烧碱(氢氧化钠NaOH)、工业重碱(NaHCO3)。不管是以上哪种产品，工业碱都是纯度和杂质(可能含有重金属等)含量满足一般性工业使用的碱，工艺相对简单，可以进行大规模工业生产，对人体有危害。
食用碱：食用纯碱(碳酸钠Na2CO3，分子式相同，但没有工业纯碱的杂质)和食用小苏打(碳酸氢钠NaHCO3)。
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