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微量元素在人体内的含量很少，却与人的生存和健康息息相关，对生命起至关重要的作用。如果摄入过量、不足、不平衡或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常或发生疾病。据科学研究，确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有18种，即有铁、铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、铷、砷等。不过在平时公职类考试中常出现的有以下几种：
一、碘元素
碘是人体必需的微量元素之一，其生物学作用主要通过在甲状腺内含合成的甲状腺激素来体现的。身体成长、发育、运作需要甲状腺素，而碘是甲状腺素的重要成分，缺碘的症状包括心智障碍、甲状腺机能不足、甲状腺肿大、短小性 痴呆症以及程度不等的生长与发育异常。碘的饮食来源：主要有海菜、海带、紫菜、海藻类、虾皮、海鱼、鱼松等海产品及碘化盐。
二、铁元素
铁是人体必需微量元素，铁是血红蛋白的重要组成部分，血液中输送氧与交换氧的重要元素。铁又是许多酶的组成成分和氧化还原反应酶的激活剂。缺铁可引起贫血、免疫力低、无力、头痛、口腔炎、易感冒、甚至肝癌等症状。食物中含铁丰富的有动物肝脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、鸡、鱼、虾和豆类。
三、锌元素
锌是构成人体多种蛋白质所必需的元素。促进人体的生长发育，处于生长发育期的儿童、青少年如果缺锌，会导致发育不良。缺乏严重时，将会导致侏儒症和智力发育不良。维持人体正常食欲，缺锌会导致味觉下降，出现厌食、偏食甚至异食。增强人体免疫力，是免疫器官胸腺发育的营养素，只有锌量充足才能有效保证胸腺发育，正常分化T淋巴细胞，促进细胞免疫功能。锌的丰富来源有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、调味品和小麦麸、蛋黄粉、西瓜子、干贝、花茶、虾、花生酱、花生、猪肉和禽肉。
四、铜元素
铜广泛分布于动物组织上，也是人体必需微量元素之一，参与人类生命活动。人和动物都需要铜创造红细胞和血红蛋白，铜与血的代谢有关，铜是血红蛋白的活化剂，参与许多酶的代谢。对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。人体缺乏铜会引起贫血，毛发异常，骨和动脉异常，以至脑障碍。食物中铜的良好来源有蟹肉、蚕豆、蘑菇(鲜)、青豆、小茴香、黑芝麻、大豆制品、松子、龙虾、绿豆、花生米、黄豆、土豆粉、紫菜、莲子、芸豆、香菇(香菇食品)、毛豆、面筋、果丹皮、茴香、豌豆、黄酱、金铁菜、燕麦片、栗子、坚果、黄豆粉和小麦胚芽。
五、硒元素
硒能促进抗体形成、增强机体免疫力、维持酶和某些维生素的活性、参与激素的生理作用，硒被科学家称之为人体微量元素中的“抗癌之王”。硒缺乏的时候，很容易导致癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病。含硒的食物很多，含量较高的有河虾、海米、大小虾、黄花鱼、牡蛎、鲍鱼、海参、金枪鱼等，其中以大红虾、龙虾、虎爪鱼、金枪鱼含量最高。
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