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食品的病毒污染以肝炎病毒最为严重，其中常通过肠道传播即粪-口途径的是( )。
A.甲型肝炎、乙型肝炎
B.甲型肝炎、戊型肝炎
C.乙型肝炎、戊型肝炎
D.乙型肝炎、丙型肝炎
【答案】B
【解析】肝炎的传播途径：通过粪口途径传播的有甲肝和戊肝，乙肝、丙肝和丁肝主要是以血液传播为主。
易糊化的碳水化合物为( )。
A.支链淀粉
B.蔗糖
C.麦芽糖
D.直链淀粉
【答案】A
【解析】支链淀粉中葡萄糖分子之间除以α-1，4-糖苷键相连外，还有以α-1，6-糖苷键相连的.所以带有分支，约20个葡萄糖单位就有一个分支，只有外围的支链能被淀粉酶水解为麦芽糖.在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。
如果研究目的是判断暴露危险因素与疾病是否有关联及关联程度的大小，哪种观察性研究方法提供的因果证据最可能是真实的( )。
A.普查
B.队列研究
C.病例对照研究
D.抽样调查
【答案】B
【解析】队列研究由于病因在前，发病在后，因果时间顺序合理，可以直接计算各项测量疾病危险关联的指标，其检验能力强。
环境的自净作用主要包括( )。
A.氧化、还原作用
B.物理、化学、生物净化等作用
C.中和、水解作用
D.微生物净化作用
【答案】B
【解析】环境自净的各种形式归纳起来总共有三大作用，即物理作用、化学作用和生物作用。而其他备选答案中的作用都分别归属于这三大作用之中。
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