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61.营养调查的基础是( )。
A.尿负荷试验
B.膳食调查
C.身高与体重测量
D.血红蛋白、白蛋白测定
【答案】B
【解析】营养调查一般由四部分组成，包括膳食调查、人体营养水平的生化检验、营养相关疾病临床体征及症状检查及人体测量资料分析。
机体出现水肿型营养不良的原因主要是由于缺乏( )。
A.水
B.钙
C.维生素A
D.蛋白质
【答案】D
【解析】能量摄入基本满足而蛋白质严重不足的儿童营养性疾病，主要表现腹腿部水肿、表情淡漠、生长滞缓及易感染其他疾病等。
能够有助于机体维持体温的营养素为( )。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.铜
【答案】B
【解析】脂肪有保温及润滑作用，维持体温正常和恒定。
硒的主要生理功能是( )。
A.构成细胞膜
B.促进食欲
C.保护心血管系统
D.预防骨质疏松症
【答案】C
【解析】硒的生理功能：1.抗氧化功能2.保护心血管和心肌的健康3.增强免疫功能4.有毒重金属的解毒作用5.促进生长、抗肿瘤的作用。
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